close
小時候，媽媽就很喜歡做涼拌海蜇皮，
尤其是在宴客的時候，那當時算是一道高級料理，
媽媽用最簡單的調味吃出海蜇皮的口感美味。
當年不知海蜇皮是何原料製成? 怎麼某些時間不能吃？
爾後知道原來是水母，難怪吃素的不能食用啊！
材料：海蜇皮、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、紅辣椒(有無皆可)
醬油、黑醋(或白醋)、香油、鹽少許、柴魚粉
作法：
1. 海蜇皮於前一晚先洗淨泡水，要多次換水動作，
才能把沙子和腥味沖洗乾淨。
2. 在最後換洗時改用冷開水沖洗浸泡或溫開水皆可。
3. 我沒有川燙這動作是怕海蜇皮整個捲起變硬，口感就差了。
4. 小黃瓜、紅蘿蔔切絲，蒜頭拍碎切末。
5. 把海蜇皮、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末放入一缽中，
加入醬油、黑醋、香油和喜歡的調味粉攪拌均勻即可。
簡簡單單的清爽滋味，也可以加入雞絲或火腿，
讓味道更豐富多層次。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
