黎蘋的甜橘藝術

第一次看到這綠色小辣椒時，以為是做剝皮辣椒的食材，

經菜販老闆介紹才知道是不辣的甜糯米椒。

糯米椒的料理大部分是炒豆豉，或是清炒蒜頭，

或是找大一些直桶形挖空內籽塞絞肉的做法，味道都不錯。

問老闆如何選購？

「聽說要選比較比直的，是嗎？」

「直的，我賣的價錢會好些ㄟ，可是彎的比較脆。」

「裡面的籽要挖掉嗎？我看有人把籽挖掉才料理呢！」

「不必啦！真的好可惜，怕塞牙縫才挖掉吧！」

呵呵～～老闆真風趣，其實我和市場裡很多攤位的老闆都很熟，

大概我是熟客又是從不殺價，老闆多秤了些我就多買些，

所以有好的或’’額外的’’老闆會特別’’沙米舒’’，

也不會欺騙熟客，不然就沒有下次了！

材料：小魚乾150g.、糯米椒300g.、蔭豆豉醬4大匙

            蒜(有無皆可)、米酒、鹽（加不加看鹹度）、水

            (我一次的量都做的很多，所以材料多寡隨意不拘)

做法：

1.     糯米椒、小魚乾略洗淨，糯米椒切不切皆可，長短形狀不拘。

2.     熱油鍋爆香蒜頭，清炒糯米椒大概2~3分鐘左右(保持脆度)。

先炒糯米椒是爲後拌魚乾時保持鮮綠色，

我第一次炒時是在第3步驟才炒，但因黑嚕嚕的賣相不佳，

才會第二次時先炒糯米椒備用。

3.     熱油放魚乾爆香，加蔭豆豉醬拌炒，嗆些米酒，

 加些水略滾(水量多寡決定於喜歡魚乾濕潤度的程度)，

 再加糯米椒略炒即可。

4.     挺下飯的一道菜，也可炒成辣的，嗯…更下飯喔！

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