
在賣場上買了一大包小顆的紅皮馬鈴薯,
喜歡它的自然甘甜和Q感,常常蒸了就直接食用,
也會做些變化和孩子一起品嘗,
尤其是焗烤的料理非常受到兒子的喜愛,
於是利用假日的早晨來享用這幸福的餐會。
材料:馬鈴薯、牛奶(鮮奶油)、奶油、乳酪絲、黑(白)胡椒、
鹽、培根乾(火腿、鮪魚任何材料皆可)、
各式喜歡的香料(加不加隨意)
做法:
1.先將馬鈴薯外皮清洗乾淨,縱切一半,
放入電鍋內(有孔的蒸架隔開)蒸熟,我習慣用蒸的比水煮的方便。
2.將蒸好的馬鈴薯趁熱挖出馬鈴薯肉,馬鈴薯不要全挖空,
保留皮邊至少0.5公分厚度。
3.把蒸熟的馬鈴薯搗成泥,加入喜歡的材料混合,份量多寡不拘,
至於加牛奶的量不用太多只要讓薯泥不要太乾。
(我用鮮奶油30ml、奶油20g.)
4.把部分溶化的奶油塗滿馬鈴薯殼,讓烤的時候殼不會太乾。
5.把調好的內餡填入每個殼內,把它填得飽滿,再灑上乳酪絲,
置入預熱200度的烤箱中,烤成金黃色即可(或起司溶化)。
(手邊沒有乳酪絲所以用起司片代替,
不過起司片有的適合焗烤有的並不合適,稍微注意一下)
這種填盅的做法也可用地瓜代替,10多年前接觸到梁老師所著
「家庭烤箱食譜」一書中的「乳酪地瓜」就是類似這種方式,
而地瓜泥加起司成了我喜歡的味道之一了!
自製培根乾
我常會做些培根乾存放著,以應付隨時要吃生菜沙拉時可調味用,
用煎用烤用微波都可以,我懶得清洗鍋子又想節省時間,
所以用微波是最快最省事的方式了。
取一平盤(耐微波)上放烘焙紙,擺上培根片再覆蓋一張烘焙紙,
用強微波(我家是800瓦)5分鐘左右,要乾些酥些請自斟酌。
成品用餐巾紙把油擦拭掉,放涼後撥碎或剪成適當大小即可,
也有人是把培根用餐巾紙包起來微波直接就可吸油,不過我沒試過。
黃皮馬鈴薯鬆軟,紅皮馬鈴薯香Q,各有美味特色,
以往用小顆的土產馬鈴薯作盅比較好挖取操作,
挖取後形狀較漂亮,這次的有些失誤ㄋㄟ,
趁熱挖馬鈴薯肉時用毛巾包著挖不然很燙手喔!
乳酪絲多寡看人喜好,我喜歡滿滿的呈現,所以下手時毫不手軟,
至於烤的時間也不定,喜歡酥脆就烤長些時間,
我用長盤各烤了不同層次的口感和味道,都很不錯。
當挖取焗烤會 ‘’牽絲’’ 的舉動時,都會莫名的感動,
吃在嘴裡更是驚呼連連,真的好滿足,
美中不足的是忘了拍下 ‘’牽絲’’ 的照片,
想到時成品的畫面已被我們三個’’戰士’’破壞殆盡了!