黎蘋的甜橘藝術

材料：

傳統板豆腐、乾香菇、芹菜、玉米、紅蘿蔔、荸薺、三角油豆腐、

白胡椒粉、鹽、香油、香菇粉(調味選擇喜歡的)、薑汁

(蔬菜類亦可準備冷凍的三色蔬菜會更方便)

芶芡醬汁：

泡的香菇水、香菇素蠔油(少少的即可)、香菇粉、鹽、

香油、太白粉水

作法：

1.     我的習慣是先把三角油豆腐川燙再清洗去掉油膩，

擠乾水分，剪開油豆腐一邊不要全剪到底，備用。

2.     乾香菇泡軟，取出瀝乾，香菇水備用。

3.     所有蔬菜、香菇切丁或切末。

4.     板豆腐用紗布包起，輕輕擠出水份成泥，外皮不易擠碎，

可切細。

5.     取一缽放入所有材料，加入適當的調味料。

6.     將餡料填入剪好的油豆腐中，餡料表面灑些太白粉，

可固定材料。

7.     盛入盤中放入蒸鍋中蒸熟，12分鐘左右。

8.     熱鍋，將香菇水煮沸加入醬汁調味料煮勻，加入太白粉水勾芡，

淋在擺盤中的油豆腐即可。

9.     所有的材料和調味料皆可自由搭配，只是一個構思提供參考。

之前做過油豆腐鑲肉後，就一直想做成素食的料理，

這是一道很清淡但卻是搞工的菜餚，可以事先多做些冷凍，

要蒸、紅燒、煮湯都很方便。

取名為富貴滿船，是因為三角型樣像帆一樣起航，載滿金銀財寶，

也曾在書上看過有此名稱，過年間爲討吉利而以此命名，

但我說的”富貴”是指：

從平凡生活中擁有富貴，

由知足心靈中創造富有，

在感恩態度中學習高貴。

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