黎蘋的甜橘藝術

小時候對人蔘的印象，

是爸爸把整支整支的高麗人蔘放在木盒裡珍藏，

要使用時再拿到中藥行請老闆切片，

記得老板好像先把人蔘熱烘一下再切，

我瞪大眼睛看老闆使力的切，老闆說這人蔘好啊！

那時我不喜歡人蔘味，長大後才接受。

說是人蔘雞湯，其實我煮的是人蔘鬚雞湯，

人蔘屬熱性，人蔘鬚較寒，

所以熬煮時都會搭配一些溫熱性藥材中和，

適合各種體質的人飲用。

其實現代人營養都很足夠，並不需特別的補身，

只是想喝那湯品的味道。

燉中藥用陶瓷品、砂鍋器具較佳，不建議使用鐵鍋，

是怕和藥材中的皂鹼產生新的化合物改變了藥效。

不鏽鋼鍋可不可以？

可以的，所以我就交給電鍋處理了。

材料：

全雞或雞腿(烏骨雞更好)、人蔘鬚一把(等級不同大小不一)、

黃耆、紅棗、枸杞、當歸(1~2大片)、米酒少許

黃耆紅棗枸杞數量不拘

作法：

1.     雞洗淨，汆燙去血水備用，中藥略漂水乾淨。

2.     把所有材料入一鍋(米酒除外)，加水蓋過雞肉。

3.     放入電鍋，外鍋一杯半或二杯水(數量多寡決定)。

4.     電鍋開關跳起，直接加少許米酒即可，

不用加鹽喝原味，真的很甘甜呢！

P.S. 所有的烹調器具鋁製品皆不行。

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