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經過兩個颱風的侵襲,菜價不停的攀升,
望著賣相差又價錢居高不下的青菜真的很難下手,
這時根莖類的食材就成了最愛。
我的廚房裡一定都會有洋蔥、馬鈴薯準備著,
隨時的點子變化,洋蔥、馬鈴薯真的是最佳的選擇。
燴飯是家裡爸比特別點的,可是很少做,
不是不會而且也很受歡迎,就是不知為何鮮少上桌?
材料:豬肉火鍋片、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔、蔥、白飯
調味料:醬油、糖、蕃茄醬、米酒、白胡椒粉、香油
所有的量請自斟酌
做法:
1.洋蔥切細條、紅蘿蔔切絲、蔥切段、小黃瓜切薄片備用。
2.熱鍋倒油爆香蔥段,炒香洋蔥、紅蘿蔔,
嗆些米酒使洋蔥更甜更軟,放入醬油、糖、蕃茄醬、
水煮滾,再放入豬肉火鍋片涮熟。
3.最後以太白粉水稍微勾欠,盛起前放入小黃瓜拌勻,
灑些香油,舖在熱騰騰白飯上放些蔥絲即大功告成。
我用火鍋肉片是為了省事省時,
如果用一般肉片(豬排),必須切薄片拍打去筋,
用酒、白胡椒粉、太白粉、雞蛋先醃20分鐘。
而且要先過油撈起後,才重覆2~3的步驟。
如切成肉條也須先醃過再炒熟,按照2~3步驟完成。
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