黎蘋的甜橘藝術

第一種材料：                第二種材料：

無鹽奶油 100克             無鹽奶油 100克

蛋白         100克             蛋白         100克

二砂糖       50克             細砂糖       50克

杏仁粉       50克             奶粉           50克

低筋麵粉   50克             低筋麵粉   50克

天然香草精少許            香草精有無皆可

裝飾糖粉    少許            裝飾糖粉    少許

(此杏仁粉是由杏仁豆磨成烘焙用的杏仁粉，

 並非沖泡式的南杏杏仁粉)

第一種材料配方是參考曾美子老師的黃金比例蛋糕食譜，

我因手邊沒有杏仁粉，所以自己改成第二種材料製作，

味道也不錯，是一種極易成功的點心。

作法：

1.     將蛋白、二砂(或細砂)和香草精到入使用的器皿中，

攪拌至泡沫變細。                                                       

2.     加入杏仁粉(奶粉)拌勻。

3.     加入低筋麵粉拌勻成麵糊。

4.     將奶油放入鍋中，以小火加熱煮至融化(或微波融化)，

再降溫至50~60℃，然後將液體奶油分數次倒入麵糰裡拌合。

5.     將拌合好的麵糊靜置約30分鐘，然後倒入擠花袋擠進模型內(八分滿)。

其實麵糊很稠我直接用湯匙挖取放入模型內一樣很方便。

書中是用小婦人蛋糕模型，就是一體長方模，

一次可烤多個圓形小蛋糕模型用具，我則用錫箔紙小模型。

6.     烤箱先預熱，以170℃烤約15分鐘，待冷卻灑些糖粉裝飾即成。

蛋糕體像重奶油的磅蛋糕，是我偏愛的種類，

加上一杯熱咖啡或是熱茶，真的好滿足！

天冷好像胃口特別好，可是濕冷陰暗的天氣實在不利我拍照，

這小蛋糕我做了四次，皆因光線不佳而影響照片清晰度，

米琪林、兔也這就是我和你們說的我要”看天臉色”啊！

謝謝卿手製皂的禮物，護唇膏和護手霜，好香ㄋㄟ～

 引用媽咪的下午茶 16183&l=f&fid=18