連休四天的假期沒有上線，累積了很多的回應無法回覆，
我會先到來訪的格友家拜訪再找時間回覆各位的留言，
怠慢之處請見諒。
本來這鬆餅文章想過些時候再發表，因為想多做些花樣分享，
而這些照片也分了好幾個階段拍照，
不同的早餐時間，下午茶時刻，拍照的手法皆可看出端倪。
爲孩子製作早餐時比較匆忙，所以拍照就沒有講究，
但堆積太多照片檔案，為了整理方便所以就先發表了。
現在有很多廠牌的鬆餅粉，操作都相當的方便，
而我今天要分享的是奈潔拉自製的鬆餅粉配方，
真的超經濟實用的！
鬆餅粉配方：
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
做法：
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
奈潔拉的鬆餅調配做法如下：
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶250㏄、奶油15公克
不知是不是英國的牛奶濃度和台灣不同？
這配方調起來太稀，所以我改了一下配方：
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
做法：
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
3.取一平底鍋熱鍋，到入一點油，再用餐巾紙擦拭，
讓鍋底無油，瓦斯爐為中小火或文火狀態。
4.倒入所需份量，待產生小孔泡泡(大約1分鐘後)翻面，
另一面再30秒即可。
鬆餅最經典的吃法就是淋上楓糖漿，但花樣實在太多種，
隨個人喜愛加以變化趣味無窮。
我做過楓糖口味、抹果醬、灑糖粉、肉鬆沙拉、芝麻、
蘋果肉桂醬、甘藷起司泥、巧克力、抹茶、銅鑼燒…..。
如果想做銅鑼燒只要在配方中加入1~2大匙的蜂蜜即可。
另外分享我的簡易蘋果肉桂醬：
1.蘋果削皮切丁備用。
2.熱鍋融化奶油放入蘋果丁，加糖拌炒，再加肉桂粉，
可倒些蘭姆酒或白蘭地增加香氣，要不要再加水或果醬皆可，
略煮一下即可。
3.此果醬材料比例沒有一定隨個人喜愛，步驟也無需講究，
喜歡添加任何口味都很棒，如果加一點檸檬汁味道更豐富。
甘藷起司泥：
地瓜泥、起司粉、奶油、白糖少許全部拌勻或
地瓜泥、奶油乳酪、糖少許亦可
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
抹茶：
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
巧克力：
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣以此類推
如果怕早上做鬆餅太趕，其實可以先做好像銅鑼燒一樣，
放入有蓋子的容器中，隔天吃起來一樣柔軟不會乾硬。
我先分享這些口味做法，把電腦裡一些照片清一清，
目前還在研究如何運用這配方的鬆餅粉做其他點心和餅乾，
如果成功了再和各位分享！
後記:
距離這篇文章已經有一年，現今的一些西點觀念稍有改變
我目前做的西點都沒有再加泡打粉 小蘇打這類的添加劑
所以這篇文章僅做紀錄～
如果想作為參考建議將泡打粉減量 加入天然香草精增加香氣。
2010 1 23～
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