黎蘋的甜橘藝術

經過兩個颱風的侵襲，菜價不停的攀升，

望著賣相差又價錢居高不下的青菜真的很難下手，

這時根莖類的食材就成了最愛。

我的廚房裡一定都會有洋蔥、馬鈴薯準備著，

隨時的點子變化，洋蔥、馬鈴薯真的是最佳的選擇。

燴飯是家裡爸比特別點的，可是很少做，

不是不會而且也很受歡迎，就是不知為何鮮少上桌？

材料：豬肉火鍋片、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔、蔥、白飯

調味料：醬油、糖、蕃茄醬、米酒、白胡椒粉、香油

                所有的量請自斟酌

做法：

1.洋蔥切細條、紅蘿蔔切絲、蔥切段、小黃瓜切薄片備用。

2.熱鍋倒油爆香蔥段，炒香洋蔥、紅蘿蔔，

嗆些米酒使洋蔥更甜更軟，放入醬油、糖、蕃茄醬、

水煮滾，再放入豬肉火鍋片涮熟。

3.最後以太白粉水稍微勾欠，盛起前放入小黃瓜拌勻，

灑些香油，舖在熱騰騰白飯上放些蔥絲即大功告成。

我用火鍋肉片是為了省事省時，

如果用一般肉片(豬排)，必須切薄片拍打去筋，

用酒、白胡椒粉、太白粉、雞蛋先醃20分鐘。

而且要先過油撈起後，才重覆2~3的步驟。

如切成肉條也須先醃過再炒熟，按照2~3步驟完成。

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