黎蘋的甜橘藝術

從以前就很喜歡玫瑰油雞的味道，

這種由玫瑰露酒做出來的油雞，油油嫩嫩的相當好吃。

有時候回娘家小弟會特別買來給我們打牙祭，

這家的油雞附了兩種沾醬，我特別喜歡其中之ㄧ，

所以用自己的方式做出很類似的味道，

之後就變成家裡常有的料理用料了，

只是我不知如何給名稱，因為使用油和蔥所以取了油蔥名，

是油蔥，不是油蔥酥喔！

材料：

蔥200g.、薑60g.、鹽30g.、任何植物油2/3量米杯、

香油1/3量米杯   (所有比例可自行斟酌調配)

亦可全使用香油

作法：

1.     蔥洗淨，瀝乾備用，一定要很乾，最好再拿紙巾擦拭乾淨。

2.     把蔥切成蔥末備用。

3.     薑切片切絲皆可。

4.     取鍋，倒油，熱油，爆香薑，有香味即可。

5.     取出薑，不要丟棄，可善用，再次炒菜、拌料理皆可。

6.     接下來的步驟程序可選擇自己的方式，

可以加入香油一起加熱，或是把香油先倒在蔥末中。

7.     把預備的鹽灑在蔥末上，如果太早加鹽，蔥容易生水。

鹹度要夠才不易腐壞。

8.     將熱油均勻倒在加了鹽的蔥末上，然後拌勻。

9.     待涼，裝瓶冷藏於冰箱，可隨時取用，不過要儘早食畢，

我大概使用了五天左右，一次不要做太多才能保鮮，

畢竟這沒經過烹煮的步驟，容易變質。

10.拌麵、拌菜、拌飯、拌肉、拌醬、涼拌都是很好的搭配。

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