黎蘋的甜橘藝術

翻閱梁瓊白老師的著作時，被’’片蘭’’二字吸引，

片蘭是什麼食物啊？

原來是大頭菜的另一美稱，可惜我忘了是哪裡的稱呼了。

介紹兩種輕重口味不同的大頭菜涼拌方式，

至於調味料和辛香料的比例多寡隨個人喜好斟酌刪減囉！

一.     香辣片蘭

材料：大頭菜1斤、蒜末2大匙、紅辣椒末1支、鹽1茶匙(醃用)、

            白醋3大匙、糖2大匙、醬油2大匙、辣油2大匙、

          香油適量、鹽少許(適鹹度狀況斟酌加) 

做法：

1.     大頭菜去皮，切片，加鹽拌醃15分鐘，使之軟化，

倒掉出水的水分(至於要不要用冷開水沖洗、瀝乾的步驟都可以)。

2.     加入所有的材料、調味料拌勻即可。

3.     當然做好是可馬上食用，不過放上2個鐘頭以上會更好吃，

隔天會更入味喔！

二.     涼拌大頭菜

材料：大頭菜1斤、紅蘿蔔絲適量、香菜2大匙、蒜末2大匙、

            鹽1茶匙(醃用)、香油適量、鹽適量、

            柴魚粉或糖或味霖皆可

做法：

1.     大頭菜去皮，切成寬約0.3公分的細絲，加鹽拌醃15分鐘，

使之軟化，倒掉出水的水分(至於要不要用冷開水沖洗、瀝乾的步驟都可以)。

2.     加入所有的材料、調味料拌勻即可。

3.     至少入味兩個鐘頭以上會更爽口甘甜！

這第二種涼拌的方式是家裡最常吃的口味，非常簡單清爽，

我常常早上做好放入冰箱冷藏，晚餐就有一道入味佳餚，

省卻匆忙趕時間上桌的困擾，一餐一斤多的涼拌小菜馬上盤底朝天，

可見多麼受歡迎，而且真的很’’ㄕㄨㄚˋ嘴’’ㄋㄟ！

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