這道料理是熟識的豬肉攤老闆娘指導的,
因為是老主顧所以彼此都會互相交流烹飪心得,
我也藉機從老闆娘那裡學到很多的簡易美食。
這食材種類少又不需要繁瑣的步驟,
當燉好打開蓋子時,肉香馬上撲鼻而來,頓時滿室生香,
孩子聞香而來,媽咪!煮什麼啊?好香喔!
當我開門準備外出時,碰到隔壁鄰居:
妳在滷什麼?怎麼這麼香啊?
於是馬上獻寶烹飪心得。
材料:豬小排1斤半、牛蕃茄1斤、
醬油半杯(量米杯,鹹度自調)、水半杯
做法:
1. 蕃茄洗淨切塊備用。
2. 小排洗淨,入滾水中川燙去血水。
3. 小排放入一鍋中,加入醬油、水,再鋪上蕃茄。
4. 入電鍋中外鍋先2杯水燉煮,跳起後先悶10分鐘,
再加2杯水於外鍋繼續煮,跳起就OK了!
就是這麼簡單,充分利用了食材本身的鮮甜,
肉的柔軟度我覺得剛好,如果喜歡咬勁或更軟,都可以自己斟酌時間。
而此鍋的精華…..湯汁變成了下一餐的麵高湯,
湯需要加水稀釋一下,不然會過鹹,
煮些麵,灑些蔥花,真的過癮!
套句佐賀的超級阿嬤的話:
「能道聲『早安』,已經很不錯了。
能說一句『您好』更棒。
如果能說『我要開動囉』可是再好不過囉!
要是有機會說『實在太好吃了』,那就是絕頂幸福啦!」
說真的~~~實在太好吃了!
※ 佐賀的超級阿嬤 先覺出版
是敘述作者島田洋七在八歲那年到外婆家中寄養,雖然貧窮,
但樂天知命的阿嬤卻總有神奇而層出不窮的生活絕招,
讓作者度過了八年充滿溫馨洋溢著歡樂的童年時光,
阿嬤的樂觀豁達的人生態度和充滿創意的生存智慧,
深深影響了作者。後改拍成電影,
不少知名大牌演員客串演出,劇中一樣笑中帶淚溫馨感人。