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材料:

傳統板豆腐、乾香菇、芹菜、玉米、紅蘿蔔、荸薺、三角油豆腐、

白胡椒粉、鹽、香油、香菇粉(調味選擇喜歡的)、薑汁

(蔬菜類亦可準備冷凍的三色蔬菜會更方便)

芶芡醬汁:

泡的香菇水、香菇素蠔油(少少的即可)、香菇粉、鹽、

香油、太白粉水

 

 

作法:

1.     我的習慣是先把三角油豆腐川燙再清洗去掉油膩,

擠乾水分,剪開油豆腐一邊不要全剪到底,備用。

2.     乾香菇泡軟,取出瀝乾,香菇水備用。

3.     所有蔬菜、香菇切丁或切末。

4.     板豆腐用紗布包起,輕輕擠出水份成泥,外皮不易擠碎,

可切細。

5.     取一缽放入所有材料,加入適當的調味料。

 

6.     將餡料填入剪好的油豆腐中,餡料表面灑些太白粉,

可固定材料。

7.     盛入盤中放入蒸鍋中蒸熟,12分鐘左右。

8.     熱鍋,將香菇水煮沸加入醬汁調味料煮勻,加入太白粉水勾芡,

淋在擺盤中的油豆腐即可。

9.     所有的材料和調味料皆可自由搭配,只是一個構思提供參考。

         

之前做過油豆腐鑲肉後,就一直想做成素食的料理,

這是一道很清淡但卻是搞工的菜餚,可以事先多做些冷凍,

要蒸、紅燒、煮湯都很方便。

取名為富貴滿船,是因為三角型樣像帆一樣起航,載滿金銀財寶,

也曾在書上看過有此名稱,過年間爲討吉利而以此命名,

 

但我說的富貴是指:

從平凡生活中擁有富貴,

由知足心靈中創造富有,

在感恩態度中學習高貴。

 

 

 

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